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Comme une envie d’émoustiller les papilles, leur faire redécouvrir le délicieux goût de fruits sélectionnés et mûris avec soin, de légumes frais et variés

Le printemps est entamé.
Il est encore temps de faire haie d’honneur aux agrumes qui, notre hiver ont accompagné !!
Les jours rallongent, les légumes nouveaux pointent le bout de leur nez !

Asperges, radis, oignons frais et artichaut sont les premiers arrivés, et Avril offrira fraises, petit pois, tomates, pommes de terre primeurs et fèves !!!
Mai nous plongera au royaume des cerises et annoncera melons, pèches, abricots, nectarines, fidèles compagnons jusqu’à la fin d’été !!
Jean-Philippe DEJEAN - Responsable Fruits et légumes

Nos produits de saison

L'asperge

L’asperge verte a poussé à l’air libre et doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C’est la seule asperge qu’il est inutile d’éplucher.

L’asperge blanche a poussé entièrement sous terre, en l’absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et très fin.

Et elles sont enfin de retour !!!

Les gariguettes

Le printemps est là, il en est de même pour la gariguette.

D’un rien, elle s’habille, tout au plus un filet de jus de citron pour faire ressortir son Sucré naturel et un soupçon de Chantilly pour, à Marilyn, ressembler.
Fraise star, 3 étoiles acidulée, caprice de Mars, Princesse d’Avril et Reine de Mai, la fraise Gariguette est arrivée aux Grandes Halles Saint-Volusien pour vous en mettre plein la vue !!!!
Succombez à son charme ravageur !!!

 

 

 

 

 

Les artichauts

A manger cuits ou crus, venez découvrir que les artichauts sont multiples.

La poire

L’Abate

La poire Abate est une vieille culture française, très diffuse en Italie où elle a obtenu la Certification d’Origine. Depuis peu de temps elle se cultive en Catalogne, Chili et Argentine.

Avec une peau fine de couleur verte – jaune, une pulpe ferme, très juteuse , sucrée et aromatique. La poire est appréciée pour son goût, fragrance et succulence.

A niveau nutritionnel elle a une bonne quantité de sucres simples (fructose qui est assimilé rapidement) pectine, tanin, sels minéraux, acide malique et citrique, en plus de composés de phénol avec une action antioxydante.

Elle est facilement digestible, elle a une fonction diurétique, rafraîchissante et laxative et elle est particulièrement indiquée dans l’alimentation des personnes jeunes et âgées.

 La William

C’est une poire assez grosse, juteuse, sucrée avec une pointe d’acidité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique.

Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.

Elle est disponible d’août à octobre, donc assez précoce et régulière.

Fragile, elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.

La Comice

La Doyenné du Comice est très appréciée des Français, c’est un fruit jaune avec une face rosée à rouge, et une peau très fine agréable en bouche. Cependant, cette dernière particularité la rend fragile à maturité, il faut la manipuler avec précaution. Sa chaire est blanche, juteuse et fondante, extrêmement parfumée et sucrée. On obtient des fruits gros à très gros.

 

Pour en savoir plus :

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/poire/carte-identite

http://lejournaldemagel.canalblog.com/archives/2011/07/19/21639435.html

et pour les recettes :

http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/poires/recette-poire.asp

et puis les recettes du « Meilleur du chef » (j’adore ce site)

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?t=rec&kw=poire

 

 

 

Le kiwi

Les kiwis de France sont arrivés,  riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C, le Kiwi est le fruit par excellence à mettre au menu du petit déjeuner…

Le kiwi est aussi riche en potassium, excellent pour notre bonne santé cardio-vasculaire. La vitamine B9 joue, quant à elle, un rôle dans la prévention des anomalies du tube neural de l’embryon. Elle est aussi utile pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires, neurodégénératives et les cancers.

pour en savoir plus :

http://www.kiwi-france.com/

Dattes d'Algérie

Venez découvrir la datte Deglet Nour d’Algérie, en boite de 1 kg (9,80 euros la boite) qui nous arrive directement par avion ou en vrac.

Pour en savoir plus sur la Deglet Nour :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Deglet_nour

Pommes de terre du Pays de Sault

La pomme de terre du Pays de Sault pousse depuis plus de 300 ans sur les contreforts des Pyrénées Audoises, bénéficiant du climat montagnard sous influence océaniques et des terres fertiles de ce plateau, ce précieux tubercule servait autrefois de monnaie d’échange.
Cette pomme de terre est ramassée manuellement. Elle ne contient ni produit anti-germinatif, ni conservateur.
En sachet de 5 et 10 kg

Pour en savoir plus :
http://pays-de-sault.com/333/la-pomme-de-terre-du-pays-de-sault/

Le kaki

Un grand classique de l’hiver, le kaki est un fruit méditerranéen dont les couleurs vives égayent le cœur de l’hiver. Il vous aide à diversifier votre alimentation, à une saison durant laquelle il est plus difficile de le faire. Selon la variété, sa chair est fondante ou croquante, mais toujours parfumée et sucrée. Fruit festif et dépaysant, il est néanmoins fragile, et mérite toutes les attentions. Ses apports nutritionnels incitent eux aussi à vous en régaler sans attendre !

Pour en savoir plus :

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/kaki/carte-identite

https://fr.wikipedia.org/wiki/Kaki

 

 

 

La clémentine

Enfin nous y sommes, les clémentines ont envahi nos étalages.

Elles viennent d’Espagne, pour l’instant et très bientôt du Maroc de Corse ou d’Israël et c’est vrai qu’elles se ressemblent beaucoup.

Cependant, chacune a sa particularité, fruitée (les plus petites), sucrée (les plus grosses), à vous de les découvrir.

Les fruits et légumes exotiques

Ils nous viennent des îles, d’Afrique ou d’Asie, les fruits exotiques poussent essentiellement sous les climats tropicaux, même si on en trouve quelques-uns en Méditerranée. Bananes et ananas divers, fruits de la passion, litchi, mangues, combava, papaye, manioc, chayotte et plus encore ont des goûts, des parfums et des saveurs originales. Variés, sucrés et acidulés, les fruits exotiques, plus présents l’hiver sur nos marchés, permettent de revisiter un plat traditionnel, d’apporter une touche de soleil à nos menus de fêtes et de tester des recettes du monde !

Pour en savoir plus et découvrir des idées :

Préparer et cuisiner la racine de manioc

 

Grandes Halles saint volusien

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