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Comme une envie d’émoustiller les papilles, leur faire redécouvrir le délicieux goût de fruits sélectionnés et mûris avec soin, de légumes frais et variés

Il faut plus d’un légume pour nourrir un Monde et, en ces mois d’automne, les Grandes Halles Saint-Volusien ont recruté bon nombre pour remplir vos assiettes.
Les crudités Tomates, concombres, radis prolongent l’été et tiendront jusqu’aux premiers froids tandis que Potimarron et ses potes, courge, butternut, patisson, Topinambour, Haricots grain s’apprêtent à réchauffer vos cuisines.
 
Pas en reste, jamais jaloux, les fruits glissent doucement vers l’automne : Pèches et melons tirent leur révérence, Prunes les suivront, Raisins, en nombre et fort sucrés, pommes et poires s’imposent comme les phares des mois à venir…


Jean-Philippe DEJEAN - Responsable Fruits et légumes

Nos produits de saison

Le raisin

Le raisin est arrivé sur nos étalages pour apporter à vos papilles tout le croquant, le juteux et la finesse et vous accompagnera ainsi jusqu’à la fin d’année…

Dés à présent venez déguster le Danlas, l’Alphonse Lavalée, l’Italia d’Italie, le Chasselas de Moissac ou le Muscat.

 

 

La figue

Confiture, tarte, chutney, gâteau ou encore verrine, les figues se prêtent à de nombreuses recettes sucrées mais aussi salées et elles arrivent aux Grandes Halles Saint-Volusien.

 

Pour trouver pleins d’idées :
en savoir plus

idées recettes

 

 

 

 

les cucurbitacées

Alors que l’été arrive à sa fin, les cucurbitacées sont de retour, de formes et de couleurs différentes, ils sont indispensables pour nos soupes et gratins.

Pour avoir des idées et en savoir plus :

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=potimarron

 http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=courge

http://www.tomate-cerise.be/dossiers/cucurbitace.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cucurbitaceae

La poire

L’Abate

La poire Abate est une vieille culture française, très diffuse en Italie où elle a obtenu la Certification d’Origine. Depuis peu de temps elle se cultive en Catalogne, Chili et Argentine.

Avec une peau fine de couleur verte – jaune, une pulpe ferme, très juteuse , sucrée et aromatique. La poire est appréciée pour son goût, fragrance et succulence.

A niveau nutritionnel elle a une bonne quantité de sucres simples (fructose qui est assimilé rapidement) pectine, tanin, sels minéraux, acide malique et citrique, en plus de composés de phénol avec une action antioxydante.

Elle est facilement digestible, elle a une fonction diurétique, rafraîchissante et laxative et elle est particulièrement indiquée dans l’alimentation des personnes jeunes et âgées.

 La William

C’est une poire assez grosse, juteuse, sucrée avec une pointe d’acidité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique.

Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.

Elle est disponible d’août à octobre, donc assez précoce et régulière.

Fragile, elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.

La Comice

La Doyenné du Comice est très appréciée des Français, c’est un fruit jaune avec une face rosée à rouge, et une peau très fine agréable en bouche. Cependant, cette dernière particularité la rend fragile à maturité, il faut la manipuler avec précaution. Sa chaire est blanche, juteuse et fondante, extrêmement parfumée et sucrée. On obtient des fruits gros à très gros.

 

Pour en savoir plus :

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/poire/carte-identite

http://lejournaldemagel.canalblog.com/archives/2011/07/19/21639435.html

et pour les recettes :

http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/poires/recette-poire.asp

et puis les recettes du « Meilleur du chef » (j’adore ce site)

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?t=rec&kw=poire

 

 

 

Les châtaignes et marrons

Les châtaignes et marrons, les noisettes et les noix sont de retour chez nous, c’est l’automne

Pour en savoir plus :

http://www.chataigne-ardeche.com/

 

 

 

 

 

Dattes d'Algérie

Venez découvrir la datte Deglet Nour d’Algérie, en boite de 1 kg la Chaïma (10,80 euros la boite) qui nous arrive directement par avion ou en vrac.

Pour en savoir plus sur la Deglet Nour :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Deglet_nour

Les prunes

La cerise c’est fini alors maintenant vient la prune et la prune abricot.
Vous pouvez les manger comme cela ou les préparer et les déguster par exemple en confiture, en clafoutis ou en tarte.

Pour trouver pleins d’idées :
http://recettes.de/abricot

http://www.supertoinette.com/recette/863/confiture_reine_claude_in_de.html

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/chutney-reine-claude.html

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/gateau-prunes.html

http://recettes.de/reine-claude

L'artichaut

A manger cuits ou crus, venez découvrir que les artichauts sont multiples.

Quelques idées de recettes :

https://chefsimon.com/

Le kaki

Un grand classique de l’hiver, le kaki est un fruit méditerranéen dont les couleurs vives égayent le cœur de l’hiver. Il vous aide à diversifier votre alimentation, à une saison durant laquelle il est plus difficile de le faire. Selon la variété, sa chair est fondante ou croquante, mais toujours parfumée et sucrée. Fruit festif et dépaysant, il est néanmoins fragile, et mérite toutes les attentions. Ses apports nutritionnels incitent eux aussi à vous en régaler sans attendre !

Pour en savoir plus :

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/kaki/carte-identite

https://fr.wikipedia.org/wiki/Kaki

 

 

 

La clémentine

Enfin nous y sommes, les clémentines ont envahi nos étalages.

Elles viennent d’Espagne, pour l’instant et très bientôt du Maroc de Corse ou d’Israël et c’est vrai qu’elles se ressemblent beaucoup.

Cependant, chacune a sa particularité, fruitée (les plus petites), sucrée (les plus grosses), à vous de les découvrir.

Les fruits et légumes exotiques

Ils nous viennent des îles, d’Afrique ou d’Asie, les fruits exotiques poussent essentiellement sous les climats tropicaux, même si on en trouve quelques-uns en Méditerranée. Bananes et ananas divers, fruits de la passion, litchi, mangues, combava, papaye, manioc, chayotte et plus encore ont des goûts, des parfums et des saveurs originales. Variés, sucrés et acidulés, les fruits exotiques, plus présents l’hiver sur nos marchés, permettent de revisiter un plat traditionnel, d’apporter une touche de soleil à nos menus de fêtes et de tester des recettes du monde !

Pour en savoir plus et découvrir des idées :

Préparer et cuisiner la racine de manioc

 

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