Comme une envie d’émoustiller les papilles, leur faire redécouvrir le délicieux goût de fruits sélectionnés et mûris avec soin, de légumes frais et variés
Nos produits de saison
La châtaigne
Les châtaignes et marrons, les noisettes et les noix sont de retour chez nous, c’est l’automne
Pour en savoir plus :
Kiwis de France
Les kiwis de France sont arrivés, et même qu’actuellement ils viennent de Midi-Pyrénées !
pour en savoir plus :
La clémentine
Enfin nous y sommes, les clémentines ont envahi nos étalages.
Elles viennent d’Espagne, du Maroc de Corse ou d’Israël et c’est vrai qu’elles se ressemblent beaucoup.
Cependant, chacune a sa particularité, fruitée (les plus petites), sucrée (les plus grosses), à vous de les découvrir.
La poire
L’Abate
La poire Abate est une vieille culture française, très diffuse en Italie où elle a obtenu la Certification d’Origine. Depuis peu de temps elle se cultive en Catalogne, Chili et Argentine.
Avec une peau fine de couleur verte – jaune, une pulpe ferme, très juteuse , sucrée et aromatique. La poire est appréciée pour son goût, fragrance et succulence.
A niveau nutritionnel elle a une bonne quantité de sucres simples (fructose qui est assimilé rapidement) pectine, tanin, sels minéraux, acide malique et citrique, en plus de composés de phénol avec une action antioxydante.
Elle est facilement digestible, elle a une fonction diurétique, rafraîchissante et laxative et elle est particulièrement indiquée dans l’alimentation des personnes jeunes et âgées.
La William
C’est une poire assez grosse, juteuse, sucrée avec une pointe d’acidité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique.
Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.
Elle est disponible d’août à octobre, donc assez précoce et régulière.
Fragile, elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.
La Comice
La Doyenné du Comice est très appréciée des Français, c’est un fruit jaune avec une face rosée à rouge, et une peau très fine agréable en bouche. Cependant, cette dernière particularité la rend fragile à maturité, il faut la manipuler avec précaution. Sa chaire est blanche, juteuse et fondante, extrêmement parfumée et sucrée. On obtient des fruits gros à très gros.
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/poire/carte-identite
http://lejournaldemagel.canalblog.com/archives/2011/07/19/21639435.html
et pour les recettes :
http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/poires/recette-poire.asp
et puis les recettes du « Meilleur du chef » (j’adore ce site)
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?t=rec&kw=poire
Cucurbitacées
De formes et de couleurs différentes, les cucurbitacées sont indispensables pour nos soupes et gratins d’hiver
Pour avoir des idées et en savoir plus :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=potimarron
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=courge
Mangues d'Espagne
Après la mangue du Brésil, voici la Kent d’Espagne
Fruits et légumes AB
Toute l’année retrouvez aux Grandes Halles Saint-Volusien des fruits et légumes de saison et certifiés AB.
La figue
Moelleuse et sucrée, la figue est le fruit phare de septembre à intégrer dans de nombreuses recettes salées ou sucrées. Elle est riche en antioxydants, en minéraux, en fibres… Une véritable mine de bienfaits santé pour un apport calorique raisonnable.
Riche en glucides, en fibres et en nutriments, la figue fraîche (et même séchée !) possède de nombreux atouts. Ses saveurs délicates et sucrées en font un fruit parfait à intégrer dans des salades ou des tartes.
Le raisin
Le raisin est arrivé sur nos étalages pour apporter à vos papilles tout le croquant, le juteux et la finesse et vous accompagnera ainsi jusqu’à la fin d’année…
Dés à présent venez déguster le Danlas, l’Alphonse Lavalée, l’Italia d’Italie, le Chasselas de Moissac ou le Muscat.
Artichauts
A manger cuits ou crus, venez découvrir que les artichauts sont multiples,