La poire

  • Par admin
  • 6 octobre, 2018
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L’Abate

La poire Abate est une vieille culture française, très diffuse en Italie où elle a obtenu la Certification d’Origine. Depuis peu de temps elle se cultive en Catalogne, Chili et Argentine.

Avec une peau fine de couleur verte – jaune, une pulpe ferme, très juteuse , sucrée et aromatique. La poire est appréciée pour son goût, fragrance et succulence.

A niveau nutritionnel elle a une bonne quantité de sucres simples (fructose qui est assimilé rapidement) pectine, tanin, sels minéraux, acide malique et citrique, en plus de composés de phénol avec une action antioxydante.

Elle est facilement digestible, elle a une fonction diurétique, rafraîchissante et laxative et elle est particulièrement indiquée dans l’alimentation des personnes jeunes et âgées.

 

La William

C’est une poire assez grosse, juteuse, sucrée avec une pointe d’acidité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique.

Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.

Elle est disponible d’août à octobre, donc assez précoce et régulière.

Fragile, elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.

La Comice

La Doyenné du Comice est très appréciée des Français, c’est un fruit jaune avec une face rosée à rouge, et une peau très fine agréable en bouche. Cependant, cette dernière particularité la rend fragile à maturité, il faut la manipuler avec précaution. Sa chaire est blanche, juteuse et fondante, extrêmement parfumée et sucrée. On obtient des fruits gros à très gros.

 

Pour en savoir plus :

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/poire/carte-identite

http://lejournaldemagel.canalblog.com/archives/2011/07/19/21639435.html

et pour les recettes :

http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/poires/recette-poire.asp

et puis les recettes du « Meilleur du chef » (j’adore ce site)

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?t=rec&kw=poire

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